Avant le 14.04, j'ai pu faire:
gsettings set org.gnome.desktop.interface toolbar-style both
Cela permettait de changer mes barres d'outils en icônes avec du texte ci-dessous dans toutes les applications qui respectaient les règles. En 14.04, cela n'a aucun effet sur la plupart des programmes (Transmission, Gedit, par exemple).
Y a-t-il une autre clé dconf pour cela, ou quelque chose d'autre a-t-il changé?
En fait, ce fut un changement délibéré par les développeurs Gnome.
Ceci est le Git commit -
Paramètre de style de barre d'outils par défaut obsolète et codé en dur
Le style de la barre d'outils peut toujours être modifié pour chaque widget selon les besoins du développeur de l'application.
Ainsi, il n'y a plus de méthode de remplacement global et ils ont laissé cela aux applications individuelles pour fournir cette capacité.
Je n'ai pas remarqué que toutes les applications Gnome ont relevé ce défi - vous n'avez donc pas de chance à ce sujet.