Pourquoi tant de logiciels utilisent-ils des arrière-plans gris, de Windows à Chrome pour Mac à presque tous les autres logiciels et sites Web que vous rencontrez?
Qu'est-ce que c'est avec des fonds gris? Les fonds gris semblent être utilisés depuis les débuts du logiciel et il ne semble aller nulle part!
Des recherches concrètes ont-elles été réalisées dans ce domaine?
Parce que c'est une couleur neutre qui ne fatigue pas l'œil et permet une bonne lisibilité lors de l'utilisation de polices noires ou blanches, et sa neutralité aide à mettre l'accent sur la fenêtre de contenu réel.
La nuance de gris variera selon le logiciel, bien sûr, allant d'un gris clair à un gris très foncé.
Quant aux études, ici vous pouvez voir pourquoi utiliser le gris et sa signification 
De plus, jetez un œil à Application de la théorie des couleurs aux affichages numériques , et cette question ici sur UX.SE
Réponse courte: elle aide à réduire la fatigue oculaire .
Il y a trois types de cônes dans l'œil, chacun étant responsable de la détection d'une plage de longueur d'onde différente. Si vous regardez une couleur particulière pendant un certain temps, les cônes responsables de la détection de cette couleur seront fatigués et votre perception de la couleur deviendra asymétrique (c'est pourquoi si vous regardez une image inversée pendant un certain temps, puis regardez par-dessus un mur blanc, vous pouvez voir la version correctement colorée de l'image). Ainsi, la couleur grise met également en valeur chacun de ces cônes et la perception de la couleur reste neutre.
Le fond gris aide également à réduire la luminosité de ce que l'utilisateur regarde afin que la pupille ne soit pas aussi resserrée (ce qui peut être perçu comme tendu).
De plus (et peut-être une raison plus courante), Devin a mentionné la théorie des couleurs.