Comment éditer le menu Applications dans GNOME 3?
J'utilise Ubuntu 16.04, avec Gnome 3.18. En utilisant des extensions, je me suis débarrassé du tableau de bord et n’utilise que le menu Applications dans le coin supérieur gauche de l’écran. (Je n'ai pas d'Unity.) Ce que je ne peux pas comprendre, c'est comment ajouter un nouveau programme, déplacer un logiciel dans différentes catégories et créer de nouvelles catégories?
En outre, tout raccourci clavier permettant d’accéder au menu Applications?
Vous pouvez utiliser Menu Editor (menulibre)
Avec l'éditeur de menus, vous pouvez facilement ajouter, supprimer et réorganiser les lanceurs, les répertoires et les séparateurs. Propulsé par Python 3 et Gtk 3, c'est la boîte à outils complète pour l'édition de menus dans Linux. Il a été développé pour supporter tous les environnements de bureau Gtk populaires, et a été vérifié pour supporter Cinnamon, GNOME, LXDE, MATE, Unity, et XFCE.
Il est déjà dans les dépôts officiels Ubuntu,
et vous pouvez l’installer en ouvrant un terminal avec Ctrl+Alt+T et en tapant:
Sudo apt install menulibre
ou si vous préférez une interface graphique, cliquez sur Éditeur de men
ouvrir automatiquement le Centre logiciel
et cliquez sur Install pour l'installer.
Après l'installation, vous pouvez le trouver sous Tous les paramètres 
Intégration des paramètres Gnome, Xfce et Unity. L'image ci-dessus provient de XFCE.
Foire aux questions
MenuLibre ne démarre pas. Il affiche "MenuLibre ne peut pas être exécuté en tant que root."
Solution!!
Pour en revenir à cela, j’ai constaté que l’installation d’alacarte me permettait d’éditer les raccourcis dans le menu. Vous pouvez également ajouter des applications personnalisées et même changer l'icône. 
c'est à quoi ça ressemble.
À installer:
Sudo apt-get install alacarte
J'espère que c'est utile !!
Je crois que this est exactement la même configuration que ce dont vous parlez. Pour l'instant, je n'ai trouvé aucun outil graphique pour éditer ce menu sur cette version spécifique ... Bien qu'il y ait eu un outil que j'avais utilisé par le passé avec une version plus ancienne.
Pour cela, j'ai utilisé des extensions gnome Shell appelées 'menu des applications' et désactivé Hot Corner .. (je peux toujours utiliser la touche Windows pour accéder au menu par défaut) .. pour cette extension, il n'y a pas de paramètres de configuration.
Malgré mes antécédents, j'ai: Ubuntu 16.04.1 LTS/GNOME Shell 3.18.5