Selon le manuel Gnumeric disponible à l’adresse http://www.fifi.org/doc/gnumeric-doc/html/C/ , Latex 2e est l’un des formats de fichier pris en charge, disponible via le bouton Enregistrer sous. ... dialogue.
Sous Ubuntu 14.04 et après avoir installé Gnumeric à partir du Centre logiciel Ubuntu, l'option d'enregistrement au format Latex ne s'affiche pas dans le menu déroulant Type de fichier.
Ce n'est plus dans Fichier/Enregistrer sous, vous devez utiliser Données/Exporter les données/Exporter dans un autre format ...