Organiser les épices pour cuisiner
Dans ma cuisine, j'utilise une variété d'épices, à la fois des poudres et des épices entières en vrac, comptant peut-être 30 ou 40 ingrédients individuels. Chacun doit être séparé et raisonnablement bien scellé, tout en étant facilement repérable, accessible et facile à reconstituer. De plus, fréquemment, jusqu'à 10 ou même 15 peuvent être nécessaires pour cuisiner, de sorte que le système doit être facile à réorganiser.
Les solutions actuelles que j'ai utilisées et que j'ai vu d'autres utiliser sont très variées (d'un tas de paquets dans une armoire, à des arrangements de supports à épices, souvent avec des règles qui tentent de gouverner le système) mais chacune pose des problèmes, en particulier lorsqu'il s'agit de trouver, de reconstituer et de réorganiser.
Ma cuisine, comme la plupart, a des armoires, des tiroirs, des surfaces planes et des murs, qui sont tous capables de contenir des objets ou des ensembles d'objets qui aident à organiser des choses de cuisine typiques telles que des collections d'épices. Le temps et les coûts consacrés à la mise en œuvre d'une excellente solution sont considérés comme valant la peine.
Quel serait le meilleur système d'arrangement pour l'ensemble d'épices dans la cuisine, en tenant compte des exigences ci-dessus?
Une combinaison de disposition alphabétique et de regroupement par utilisation commune serait, selon ma suggestion.
Lorsque vous cuisinez, 2 choses sont vraies concernant l'utilisation des herbes et des épices:
- Vous lisez le nom de l'ingrédient dans une recette ou connaissez le nom de celui dont vous avez besoin (par conséquent, vous pouvez facilement déterminer dans quelle mesure le long d'une ligne alphabétique il apparaîtrait)
- Vous avez tendance à utiliser des groupes d'herbes et d'épices complémentaires pour des types de cuisine spécifiques (par exemple, la nourriture mexicaine utilise souvent du paprika, du piment en poudre, du cumin et de la corriandre)
La meilleure solution consisterait à regrouper les ingrédients par cuisine ou par repas généralement cuits, puis à l'intérieur de ces groupes, à trier par ordre alphabétique.
Dans la pratique, cela signifie que lorsque vous cuisinez vos plats préférés, vous travaillez le long d'une étagère de votre étagère à épices ou d'un côté de l'armoire, sachant que tous les ingrédients dont vous avez besoin sont au même endroit physique. Lorsque vous choisissez un ingrédient spécifique, vous connaissez déjà l'emplacement et vous pouvez ensuite utiliser l'arrangement alphabétique pour le trouver plus rapidement.
Sonne un peu OCD, mais j'ai bien aimé! :-)
Pour la solution la plus adaptée aux TOC, puis-je suggérer ce qui suit?
Achetez vos épices les plus utilisées en vrac, avec une collection de contenants de taille similaire pour eux.
Subdivisez votre garde-manger en zones de recettes , par exemple indien, mexicain, méditerranéen, pâtisserie.
Regroupez les épices utilisées dans ces efforts de cuisine dans leurs zones appropriées. La coriandre pourrait apparaître dans les trois zones de cuisines et sera toujours à portée de main.
Utilisez des carrousels d'étagères afin que tous les conteneurs puissent être révélés facilement et que les choses ne puissent pas se perdre à l'arrière de l'armoire.
Pour les non-collectionneurs: McCormick fait des collections d'épices à portion individuelle sur des cartes simples, avec des recettes. Ils les appellent Recipe Inspirations et si vous ne voulez pas maintenir une bibliothèque d'épices, vous pouvez acheter des épices par recette et acheter exactement ce dont vous avez besoin (payez l'excès d'emballage, bien sûr).