Dans le menu des paramètres, l'entrée "Arrière-plan" apparaît plutôt que "Apparence"
"Apparence" apparaît toujours dans le tiret mais son ouverture ouvre uniquement les paramètres système. J'ai le sentiment que ce problème est lié à cela n
Vous avez un GNOME PPA activé, qui installe une version par défaut de GNOME sans les correctifs Ubuntu, qui inclut les modifications des paramètres d'arrière-plan, pour ajouter les options liées à Unity et qui le renomme Appearance.
C'est aussi la raison pour laquelle vous avez deux Online Accounts éléments dans votre System Settings.